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「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本??技術研究所高含水麵包理論、製程規劃 展現職人

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「新醬汁圖鑑」以顏色區分 跨越日法料理類型 精選星級餐廳醬汁151種：獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、

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SAUCES法式料理醬汁聖經：從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識 225種必學醬汁 料理人老饕們一致收藏

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麵包科學－實作版：無需攪拌機 將專業秘訣簡單化 粉．水．酵母．鹽 關於麵包480個步驟知識與技巧 從最初最

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Panettone & Pandoro義大利水果麵包&黃金麵包：日本第一本Panettone專書、詳細介紹以「原種Lievito madre」

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PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經（新版）：獨一無二馬卡龍專書，獨創配方完整公開！

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HOT DOGS的進化、發想與創意組合：榮獲日本IFFA金獎！肉腸製作、商品化策略、食材的原創變化 初學者與專業

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維也納糕點百科圖鑑：終極版！收錄從傳統至現代 值得收藏的80種糕點及咖啡文化 最詳盡的起源、典故與完整

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TERRINES凍派聖經技巧全圖解

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Sourdough發酵種&麵包：收錄18家人氣麵包坊實戰配方、發酵種麵包研發策略

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Shortcake名店完美比例夾層蛋糕

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LE HORS-D’☆UVRE法式料理的創新與策略：一窺米其林摘星餐廳前菜新概念

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法國料理與糕點百科圖鑑。終極版：是百科 是食譜 也是旅遊書！

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糕點聖經：150多道經典配方•超過300種製作技巧•600張步驟圖詳解•32位頂尖名廚傳授完美糕點

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法國藍帶巧克力聖經

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人氣餐飲店必備menu！無酒精佐餐飲料－自製基底糖漿、6種製作分類、創作發想技巧、獨創配方109道

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Pierre Herme 皮耶．艾曼的糕點夢：100道經典糕點的再創新！

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法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化

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FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校－經典廚藝聖經Ⅰ（上冊）：網羅所有料理製作必備的知識與絕竅

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麵包教科書：51種人氣麵包700個必學訣竅！詳盡的步驟圖解示範，高手升級新手零失敗！

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FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校－經典廚藝聖經Ⅱ（下冊）：網羅所有料理製作必備的知識與絕竅

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法國料理基礎篇Ⅰ

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大師糕點 DESSERTS：750 道食譜•480 張照片•不論是烘焙新手或糕點專業人員 所有人必備的糕點聖經

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大廚聖經：200多道經典食譜•超過700種料理

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巴黎名店BREIZH CAF？蕎麥餅&可麗餅配方大公開：從配方到煎烘技巧、摺疊法，詳細的步驟圖解與說明

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法國藍帶麵包聖經：80道經典麵包與維也納麵包配方 詳細步驟完整解說 廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！

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法朋風味全圖鑑

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【限量精裝版】法朋風味全圖鑑：翻書學搭配 看圖懂技巧 掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵！

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維也納?酥皮類麵包聖經：收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品

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專業麵包師必讀－新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏．冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、

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