- 內容簡介
- 旅宿設計品牌顧問
教你從營運與獲利模式切入，
根據不同旅宿品牌，解析設計、策畫與創新三大面向，
搭配實際案例說明，打造無可取代的旅宿體驗，
為經營者創造長紅業績
一間旅店設計的成功與否，不僅在於表象所傳達的風格、設計形式，更重要的是為業主思考營運與獲利模式，作者呈境設計創辦人─袁世賢，操刀過無數知名飯店品牌，包含煙波飯店台南館、花蓮館、宜蘭花時間傳藝以及海霸王集團旗下的城市商旅、德立莊。這些旅店有的是老品牌轉型，如煙波飯店，有些則是從異業跨界進入旅店，如台南Oinn Hotel & Hostel巷弄潮旅、暖時逸旅，藉由明確的品牌定位做出區域性差異，即便是新旅宿品牌也能在當地脫穎而出，其中暖時逸旅更獲得Agoda 旅客9.2 的高分。
本書即袁世賢集結多年來設計飯店的實戰經驗，從最根本的設計原則，規劃一間飯店必須注意的9大關鍵細節，到根據不同飯店品牌類型，其策畫到創新面的解析，提供業界設計師以及想投入飯店領域的經營者從中得到啟發與靈感。
目標讀者：
□室內設計師
□飯店經營者
本書特色
◎飯店設計的必知基礎知識
旅店設計與其他商業空間設計大不相同，除了核心的住宿空間外，還需有公共設施的營造與在地化連結令旅客更能享受愉快的旅途，第一章節將解析旅店設計的基礎知識，包括品牌定位、品牌行銷、平面佈局、公設佈局、房間設計、機電設計、材料選擇、軟裝規劃、燈光照明等9個設計環節。
─做平面規劃時，在公區部分的規劃設計主要以機能、人流強度等方面來決定平面位置，使用強度高的可及性高，距離飯店入口相對比較近。
─都會型V.S. 渡假型飯店的公區佈局差異
都會型飯店講究有效率、俐落的動線，但度渡假型飯店動線安排會較為鬆散，為的是營造休閒、放鬆的步調，也因此大門開口所延伸出去的不見得是機能導向，是否能與戶外景觀結合才是關鍵。
◎拆解老品牌、日租套房升級、跨領域進入飯店三種旅宿品牌再造
─老品牌改造關鍵重點
老品牌重生除了改裝原本的舊館以外，再搭配新的據點，對調整飯店的形象來說是較為快速的。
管理者的經營思維可能需要改變，例如許多業主認為經營商務旅館或是都會型飯店，純粹是賣房間，這樣想無可厚非，但如果希望能提升品牌價值時， 飯店可不能只有房間而已，還要有完善的公共空間與機能
─日租套房升級
確認是否符合相關法規規範：旅館依照規模大小可分為民宿、觀光旅館與國際觀光旅館三種，且針對位置、公區、設備、餐廳、客房數及客房面積等有著相應的規定。
日租套房多會使用既有的格局，房間內也是以實牆隔間，常不具有旅館的通透性與區域感，因此在轉型改裝時，大多需要調整平面格局，重新確認房型與床鋪位置，以便放大空間坪效，解決不必要的畸零角落問題。
─跨領域進入飯店
跨領域業主在思考策劃面時，首先會思考本業上是否有優勢？可以比其他人有更豐富的資源與機會幫助旅館產業的發展。例如建設公司的業主手上有許多高端的客層，利用這些資源可以找出飯店的潛在客群，同時可以讓飯店的客人串聯至本業的建案，使不同的事業體達到資源共享。
想要在競爭激烈的飯店產業中得到關注，就必須做出屬於自己的特色與特殊性，例如跨領域進入飯店的台南暖時逸旅，雖然預算並不像大飯店般充裕，但透過CI 設計與軟裝去討論台南的在地特色，利用Logo、標語等設計與群眾溝通，藉此完整品牌形象，強化硬體不足的部分。
- 目錄
- 推薦序
自序
目錄
在擁抱挑戰的路上
跟著圖表Step by step：旅宿設計流程圖解
Chapter1.旅宿設計必知守則
01品牌定位
02品牌行銷
03平面佈局
04公設設計
05客房設計
06機電設計
07材料選擇
08軟裝規劃
09燈光照明
Column複雜飯店平面拆解
Chapter2.老品牌改造
2-1老品牌轉型全方面策略
2-2 老品牌轉型案例─城市商旅
Plus老品牌擴增產品線─高雄德立莊
2-3 老品牌轉型案例─煙波國際觀光集團
Plus老品牌擴增新產品線─煙波花時間花蓮
Plus老品牌擴增新產品線─煙波花時間傳藝
Column創新NONSTOP
Chapter3.民宿升級旅宿
3-1日租套房升級旅宿全方面策略
3-2日租套房升級旅宿案例─鈞怡大飯店、藝術宮賞大飯店
Column設計提案技巧
Chapter4.跨領域進入飯店產業
4-1跨領域進入飯店產業全方面策略
4-2跨域旅店產業案例─暖時逸旅
4-3跨域旅店產業案例─天子閣
4-4跨域旅店產業案例─OINN
Column設計在地化
附錄‧觀光旅館相關法規定
- 作者簡介
- 呈境設計／Next Design創辦人兼設計總監
‧大葉大學建築研究所 兼任助理教授
‧2022台灣 室內設計專技協會（TnAID）第11屆理事長
‧2022 德國IF DESIGN AWARD評審委員
‧2022 TINTA金邸獎 評審委員
‧2021 台北市政府都發局 台北老屋新生大獎 評審委員
‧2020 台灣室內設計週 執行長