價格品牌網: 「JC咖啡」牙買加 藍山 No.1 水洗│淺中焙 半磅[230g]-咖啡豆 推薦介紹特價 價格 2079 元以及規格說明,價格品牌網-網羅超多新款咖啡豆 咖啡專賣店目錄相關商品,還有專賣 jc咖啡 2024型錄專櫃的優惠特價購物資訊!
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牙買加 藍山 克里斯戴莊園 No.1 水洗
Jamaica Blue Mountain Clydesdale Estate No.1 Washed
榛果 麥芽糖 黑巧克力 奶油 酸甜平衡 厚實圓潤 焦糖巧克力尾韻
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牙買加 藍山 銀丘莊園 No.1 水洗
Jamaica Blue Mountain Silver Hill Estate No.1 Washed
棕糖 焦糖 甘草 腰果 醇厚度高 花香底調 糖漿尾韻完美平衡
世界上行銷最成功、價格最高檔的咖啡來自牙買加藍山咖啡。風味甘甜、柔順、圓潤,帶有堅果調性及醇厚口感。
藍山山脈(Blue Mountain)位於牙買加(Jamaica)東部,在加勒比海的環繞下,每當天氣晴朗之時,太陽直射在蔚藍的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。1953年,牙買加政府為了控管藍山咖啡的品質,成立牙買加咖啡工業局(Coffee Industry Board),簡稱CIB,而牙買加的咖啡在出口前,必須經過CIB一系列苛刻的標準鑑定,才能獲得政府授予的「原產地證明書」,正式冠以「藍山」的名稱,因此真正的藍山咖啡是有法律授權及認定才能出口的。
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市面上有些號稱藍山,但並非真正的藍山咖啡:
◆ 牙買加咖啡不等於藍山咖啡
位於牙買加東部之藍山山脈地區(海拔1000公尺以上)所產的咖啡,才是真的藍山咖啡
◆ 藍山風味咖啡不等於藍山咖啡
只是用混豆配出類似藍山的風味咖啡,無法和真的藍山咖啡相提並論
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克里斯戴莊園(Clydesdale Estate) 為出產藍山最古老的莊園,坐落於藍山產區中央,有「藍山之心」的美譽。克里斯戴莊園是在18世紀時由英國人Dr. McClarty成立,他在初訪牙買加時看見了這塊土地的價值,於是建立了第一個牙買加商業咖啡莊園。而後也因為克里斯戴莊園的名氣與其高品質咖啡,吸引了許多農民紛紛來到藍山,加入種植咖啡的行列,此區以克里斯戴莊園為中心向外擴張,形成如今的藍山咖啡產區。而克里斯戴莊園的咖啡處理廠及設備更是有著它的獨特意義,至今已有四百年歷史仍歷久不衰,供應世界最頂級的藍山咖啡,雋永的好味道,擄獲世界各地老饕的味蕾。
銀丘莊園(Silver Hill) 為牙買加政府自1953年以來頒布的四個咖啡農場之一,SILVER HILL 為種植咖啡提供了理想的條件。銀丘莊園(Silver Hill)坐落在雄偉的熱帶雨林下方的隱蔽位置,為種植咖啡提供了理想的條件,生產世界上最好的牙買加藍山咖啡豆,經過精心挑選並在JACRA(前牙買加咖啡工業委員會)的控制下加工。
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牙買加藍山咖啡分級
從質量來分由上到下依次為:NO.1、NO.2、NO.3。本批次為最頂級的藍山咖啡Blue Mountain No.1。
咖啡樹在植物學上,屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹,咖啡豆是咖啡樹果實的種子,其中有三大品種:阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種(Robusta)及賴比瑞亞種(Liberica),這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種,而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種鐵比卡(Typica)是最接近原生種的品種之一,豆型稍長,有乾淨的檸檬酸味,餘韻甜,風味優雅,但體質較弱,對葉鏽病扺抗力低,使得生長栽植條件不易,樹株結實量低產量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響,故各產地都有其適合的處理法,本批次為水洗處理法。
【水洗法】Washed / Wet Processed
去除果皮及果肉後,在發酵槽內泡水發酵,清除殘留在內果皮上的果膠黏膜,接著以水清洗,有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。
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