JC咖啡 哥倫比亞 考卡 天堂92 熱衝擊雙重厭氧 甘蔗低因 咖啡豆1包│淺焙(半磅;230g;莊園咖啡 新鮮烘焙)
品牌: 「JC咖啡」 甘蔗 薑糖 橘汁 蔓越莓 櫻桃
特賣 價格
NTD 587 元
評價/特色/優點
新鮮烘焙CQI咖啡品質鑑定師把關上百支單一莊園咖啡
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商品影片
哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 熱衝擊雙重厭氧 甘蔗低因處理
■ 原產地：哥倫比亞
■ 莊園名稱：哥倫比亞 考卡 天堂92莊園
■ 處理法：熱衝擊雙重厭氧
■ 豆種：100%阿拉比卡紅波旁
■ 風味：甘蔗 薑糖 橘汁 蔓越莓 櫻桃 黑糖薑茶 甘蔗汁
■ 焙度：淺焙
■ 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋
■ 海拔：2100m
■ 保存期限：4個月
(有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
天堂92莊園得獎紀錄：
1. 2023 - Coffee Review 國際咖啡評鑑94&96分
2. 2022 - Barista national championship coffee sponsor- 1st Place
3. 2022 - International Coffee Awards Australia - 1st Place
4. 2022 - Golden Bean USA - 1st Place
5. 2022 - Best Cauca Coffee - TOP 10
6. 2021 - Coldbrew National Championship USA - TOP 10
7. 2021 - Coldbrew National Championship Colombia - 1st Place
8. 2021 - Best Cauca Coffee - TOP 10
9. 2019 - Colombia Land of Diversity - TOP 10
咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。
哥倫比亞 考卡 天堂92莊園 熱衝擊雙重厭氧 甘蔗低因處理
Colombia Granja Paraiso 92 Red Bourbon TS DF Sugarcane DECAF
甘蔗 薑糖 橘汁 蔓越莓 櫻桃 黑糖薑茶 甘蔗汁
天堂92莊園(Granja El Paraiso 92) 這個農場不僅只是種植咖啡，更代表著對咖啡後製技術的深度探索和不斷創新。它是一個家庭農場，採用梯田、滴灌、遮陰和實驗室營養計算等高度創新的種植系統，生產爪哇(Jave)、粉紅波旁(Bourbon Pink)、藝妓(Geisha)、帕卡瑪拉(Pacamara)、卡杜拉(Caturra)、塔比(Tabi)、卡斯提優(Castillo)、哥倫比亞Supremo...等不同品種的咖啡，旨在生產獨一無二的咖啡，並以此獲得許多獎項。天堂92莊園以其實驗精神聞名。這個由家族運作的莊園在咖啡種植上毫不馬虎，還擁有自己的微生物實驗室、品質監控實驗室及加工廠。從嚴格的生豆挑選、消毒、咖啡櫻桃的特徵開始，為不同咖啡規畫適合的處理工藝。
天堂92莊園的通過嚴格控制生豆的發酵環境及挑選特定微生物進行發酵，以確保每批次的咖啡豆都具有明亮而突出的水果風味。天堂92莊園正致力將有關的發酵技術運用到更多豆種中，以探索咖啡豆更多可能的風味。
天堂92莊園位於考卡省(Cauca)，是知名的精品咖啡產區之一，位於哥倫比亞的西南側，東座高山西面太平洋的極端地形，偏低的氣溫、靠近赤道以及周圍群山所提供的保護條件，皆為考卡省帶來有利的種植環境條件。
天堂92莊園的通過嚴格控制生豆的發酵環境及挑選特定微生物進行發酵，以確保每批次的咖啡豆都具有明亮而突出的水果風味。天堂92莊園正致力將有關的發酵技術運用到更多豆種中，以探索咖啡豆更多可能的風味。
天堂92莊園位於考卡省(Cauca)，是知名的精品咖啡產區之一，位於哥倫比亞的西南側，東座高山西面太平洋的極端地形，偏低的氣溫、靠近赤道以及周圍群山所提供的保護條件，皆為考卡省帶來有利的種植環境條件。
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。
阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)
是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。
處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用熱衝擊雙重厭氧，甘蔗低因處理，簡述如下。
【厭氧處理法】Anaerobic
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。
天堂92莊園先將咖啡豆進行臭氧及熱水殺菌 (作用為破壞酵素活性，及良好的菌種控制)，接著進行全果發酵。發酵完成後去果皮，並添加特定的微生物後進行厭氧發酵，最後再經過水洗及乾燥處理即完成。厭氧處理法能夠提升咖啡的感官風味，讓每一批咖啡都呈現出獨特而豐富的層次風味。
【甘蔗低因處理】Sugarcane DECAF
咖啡生豆首先經過溫水浸泡，釋放內部的咖啡因，隨後加入由甘蔗提煉的乙酸乙酯溶液，進一步去除約90%的咖啡因。經過低咖啡因處理，生豆原始咖啡因含量為1.08%，處理後降低至約0.029%，大約可去除97%的咖啡因。
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用熱衝擊雙重厭氧，甘蔗低因處理，簡述如下。
【厭氧處理法】Anaerobic
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。
天堂92莊園先將咖啡豆進行臭氧及熱水殺菌 (作用為破壞酵素活性，及良好的菌種控制)，接著進行全果發酵。發酵完成後去果皮，並添加特定的微生物後進行厭氧發酵，最後再經過水洗及乾燥處理即完成。厭氧處理法能夠提升咖啡的感官風味，讓每一批咖啡都呈現出獨特而豐富的層次風味。
【甘蔗低因處理】Sugarcane DECAF
咖啡生豆首先經過溫水浸泡，釋放內部的咖啡因，隨後加入由甘蔗提煉的乙酸乙酯溶液，進一步去除約90%的咖啡因。經過低咖啡因處理，生豆原始咖啡因含量為1.08%，處理後降低至約0.029%，大約可去除97%的咖啡因。
賈斯汀企業有限公司製造
02-7703-4118 (網路電話代表號)
桃園市桃園區大興路120巷30號1樓
■ 本公司產品已投保一千萬產品責任險
■ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0
■ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師
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