| 品牌名稱 | |
|---|---|
| 品牌系列名稱 | |
| 類型 |
|
- 目錄
- 關於材料 6
關於器具 7
關於冰淇淋機／關於模具／關於保存方式 8
沒有冰淇淋機的手工製作法 9
CHAPTER_1.添加牛奶製作的清爽義式冰淇淋
香草牛奶義式冰淇淋［義式冰淇淋的基本作法］12
果粒草莓吉拉朵 16
熱帶水果義式冰淇淋 18
椰奶萊姆蜂蜜吉拉朵 20
可爾必思優格吉拉朵 21
牛奶巧克力洋梨吉拉朵 22
紅豆義式冰淇淋 24
抹茶香柚義式冰淇淋 25
白巧克力薰衣草吉拉朵 26
紅酒無花果乾義式冰淇淋 28
南瓜義式冰淇淋 30
烤地瓜楓糖義式冰淇淋 31
焙茶義式冰淇淋 32
開心果義式冰淇淋 34
糖香豆漿義式冰淇淋 35
煉乳咖啡義式冰淇淋 36
焦糖堅果巧克力義式冰淇淋 38
馬林糖義式冰淇淋 40
CHAPTER_2.英式蛋奶醬製作的濃醇美式冰淇淋
香草冰淇淋［美式冰淇淋的基本作法］ 42
餅乾&鮮奶油冰淇淋 46
鹽焦糖冰淇淋 48
櫻桃彩帶冰淇淋 50
檸檬牛奶冰淇淋 52
楓糖堅果冰淇淋 54
蜜桃優格冰淇淋 56
伯爵奶茶冰淇淋 57
甘栗冰淇淋 58
黑芝麻冰淇淋 60
咖啡香蕉冰淇淋 61
蘭姆葡萄冰淇淋 62
苦甜巧克力冰淇淋 63
懷舊風全蛋冰淇淋 64
焦糖蘋果起司蛋糕冰淇淋 66
薄荷巧克力冰淇淋 68
CHAPTER_3.享受食材原味的綿滑雪酪
柳橙雪酪［雪酪的基本作法］ 70
哈密瓜雪酪 72
芒果雪酪 74
杏仁豆奶雪酪 76
杏桃果乾雪酪 78
奇異果雪酪 79
薑汁黑糖雪酪 80
蘋果雪酪 82
可可雪酪 83
覆盆子雪酪 84
甘酒雪酪 原味／薑味／香柚風味 86
梅酒雪酪 88
CHAPTER_4.免用冰淇淋機的冰菓甜點
霜凍水果優格 香蕉／酪梨&檸檬／草莓 90
葡萄冰沙 92
玫瑰冰沙 94
蘋果酒冰沙 95
提拉米蘇風味冰淇淋 96
加泰隆尼亞焦糖布丁 98
卡薩塔冰淇淋蛋糕 100
抹茶卡薩塔冰淇淋蛋糕 101
CHAPTER_5.進階享受冰淇淋的創意點子
水果帕菲 104
咖啡凍巧克力帕菲 106
法布奇諾 108
冰淇淋三明治 109
優格果昔 全蛋冰淇淋／覆盆子 110
雪酪蘇打 111
冰淇淋法式吐司 112
炸糰子冰淇淋善哉 114
熱烤阿拉斯加 116
柳橙醬／迷迭香鳳梨醬 119
巧克力法奇淋醬 120
焦糖醬 121
焦糖堅果／酥粒／蛋白霜馬林糖 122
冰淇淋的簡單美味小創意 124 - 作者簡介
- 柳瀬久美子
甜點、料理研究家。國際中醫藥膳師。
在東京的西式甜點店和餐廳工作，之後前往法國。完成廚藝學校的學業後，於法國的餐廳和咖啡館累積經驗，並在法國家庭中學會了法式家常點心和料理。返回日本後，活耀於書籍、雜誌、廣告、企業菜單開發等多項領域。目前主導以法式為基礎的少人數小班制料理及甜點課程的Osier教室。隨著年齡的增長，她意識到「身體是由我們吃的東西所構成的」，於是學習了從以前就很感興趣的中醫藥膳學，並成為了國際中醫藥膳師。
推出的食譜在掌握基礎技巧的同時，既容易在家製作，又對身體有益。著有：《もちぷるレシピ もちもちぷるぷる食感を楽しむお菓子とデザート 70》(PARCO出版)、《カスタムクレープ&ガレット》(朝日新聞出版)與其他多數著作。
Instagram @kumikette