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- 推薦序
- 沈方正．邱一新．阿基師．賴瑟珍．韓良憶．蘇國垚
名家 賞味推薦
礁溪鄉．三峽鎮．霧峰鄉．大湖地區．玉井鄉
農會總幹事 熱情相挺
透過《旅人的食材曆》這本按照一年當中不同的節氣，記錄不同城鄉的農產與食材的著作，學到我們在台灣如果想學習老祖宗的智慧配合時令而食，可以去哪裡，又該怎麼做。──作家‧生活美食家 韓良憶
看了這本書，會讓人想依著作者所寫的時序，一點一地，實際的去旅行、去體驗、去享受當令在地美食，並從中體會農漁民的辛苦與堅持，及這些堅持傳承下去的意義。──國立高雄餐旅大學助理教授 蘇國垚
這書用食材魅惑你。
這書用香味喚醒你。
這書用時序通知你。
這書用文化驚動你。
──礁溪老爺大酒店總經理 沈方正
一本好的旅行書，絕對會激起你追隨的念頭。洪震宇藉由尋找季節食材和鄉土料理，發展出一種獨特的「節氣食遊」之旅，讓人迫不及待想要按圖索驥食步一番，重新認識台灣。有社會學背景的人，看待「旅行」果然不一樣。
──《食尚玩家》發行人 邱一新
《旅人的食材曆》是一本優美動人的旅遊書，作者透過旅遊、節氣、飲食的新角度「玩味台灣」，將在地食材與節氣、旅遊完美結合，以細膩的筆觸，穿越時空長流，記錄鮮為人知的台灣食材故事，讓我看見旅行台灣最深刻的感動。
──交通部觀光局局長 賴瑟珍
拜讀《旅人的食材曆》一書的片段之後，一下子恍然大悟，原來製作美食的工藝原貌之外，仍然有那麼大的吸收和伸展的空間，很了不起，我非常喜歡此書。
──名廚 鄭衍基（阿基師）
- 內容簡介
- 跟著節氣的腳步，品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味
你可曾經驗過這樣的旅行？
在最當令的季節，到最盛放的產地，品嘗最新鮮適口的美味食材料理？不止是味蕾的驚奇，還有食物背後的人情，人情背後的故事，以及孕育故事的風土、文化、歷史……
春。二月到宜蘭，清甜微辛的三星蔥，滿口初春的新鮮感與生命力；三月到金門，肥碩石蚵配鮮嫩韭菜，Q彈有勁，是最豪邁的蚵仔煎春盤；四月澎湖臭肉鮭腥香滿溢，雲林口湖玫瑰小番茄酸甜爆漿，路數不同，卻都訴說春日的美好。
夏。五月是空心菜的季節，馬祖的脆勁與宜蘭礁溪的溫柔口感，各有所好，但同樣清爽宜人；六月小琉球的愛文芒果，渾圓多汁性感，大大滿足旅人夏日的奔放渴望；七月暑氣如潮，點盤絲瓜麵線或來碗金瓜米粉，讓你熱氣全消。
秋。八月龍眼當令，台南東山的香醇龍眼乾讓吳寶春師傅的酒釀桂圓麵包名揚世界，不可不試；九月台南的虱目魚，最是鮮嫩肥美，一碗熱騰騰魚粥下肚，化開入秋的瑟肅寂涼；十月寒露霜降如約而來，到台西海港試試肥蚵與香蛤吧！鮮甜海味，忍不住感恩九降風的賜予。
冬。十一月到苗栗泰安泡溫泉，順便來顆水氣飽滿的甜柿，全身毛細孔更舒張暢快；十二月冬至，別忘了屏東東港的烏魚子之約，細火烤出外脆內軟、柔而不膩的口感，是下酒絕配；一月已是冬季尾聲，冷鋒高潮的小寒、大寒節氣，品嘗汁甜飽滿的蓮霧是歲末的最大驚喜，不管是高雄六龜的黑鑽石或是屏東林邊的黑珍珠，都讓人感佩台灣果農帶給我們的幸福。
這是行遍城鄉離島、嚐遍季節食材與鄉土料理的浪漫旅人獻給讀者的禮物。
這是深入家鄉最自在的玩味旅行。
邀您一起上路品嚐。
◎首刷限量加贈2011年手繪食材年曆海報
- 目錄
- 目 次
推薦序一 季節的廚房，旅人的食材曆 韓良憶……4
推薦序二 用心用情的食材行旅 蘇國垚……9
專文推薦 沈方正 邱一新 賴瑟珍 鄭衍基……12
自序 在地好味，節氣之歌 洪震宇……15
二月 立春─雨水
蔥‧春盤‧魚鮮‧老酒……21
三月 驚蟄─春分
石蚵‧韭菜‧茼蒿‧狗母魚‧楊桃‧枇杷……35
四月 清明─穀雨
臭肉鮭‧菜干‧莧菜‧番茄……47
五月 立夏─小滿
雍菜‧佛手‧魚麵‧黃魚‧石狗公‧地瓜餃……61
六月 芒種─夏至
芒果‧鬼頭刀‧綠竹筍……77
七月 小暑─大暑
花生‧絲瓜‧小管‧南瓜……95
八月 立秋─處暑
龍眼‧咖啡‧蘆筍‧野蓮‧睡蓮……113
九月 白露─秋分
虱目魚‧吳郭魚‧芋頭……129
十月 寒露─霜降
蚵仔‧文蛤‧高麗菜……147
十一月 立冬─小雪
甜柿‧柿餅‧草莓‧冬菇‧旗魚……161
十二月 大雪─冬至
烏魚子‧烏魚‧櫻花蝦‧紅甘蔗‧紅葡萄……177
一月 小寒─大寒
蓮霧‧仙草‧黑糖‧香米……193
- 作者簡介
- 【關於作者】
洪震宇
政大社會系、清大社會學研究所畢。
曾任《天下雜誌》創意總監、《天下雜誌》副總編輯、《GQ》國際中文版副總編輯。現為自由作家、企業與媒體創意顧問、專職奶爸。
因為喜歡吃，在台灣各地旅行的記憶，都充滿在地食物的原味。
因為喜歡問，常常挖出平凡食物背後有趣的細節和故事。
因為喜歡變，從天下雜誌資深記者轉到GQ國際中文版當副總編輯，又回到天下雜誌擔任創意總監與策劃319鄉專刊，成為台灣少數跨財經、時尚與在地生活文化的創作者。
因為喜歡玩，希望透過時尚的態度、在地的深度與財經的高度，創造屬於台灣的獨特風格與故事。
部落格：「虛構的抒情筆記」http://blog.yam.com/yucw
【關於繪者】
劉伯樂
1952年生於南投縣埔里鎮，文化大學美術系畢業，畫作獲「全國油畫大展」特優獎。隨後進入教育廳兒童讀物出版部擔任美術編輯，並從事插畫工作，插畫作品入選歐洲插畫大展。
著作有：《黑白村莊》、《我砍了一棵山櫻花》、《奉茶》、《八音的世界》、《玉山：台灣的標誌》、《有鳥飛過》、《和青少年談公共藝術》、《我有一支鉛筆：鉛筆畫》、《寄自野地的明信片》……六十餘種。持續創作近三十年，作品題材多元，囊括鄉土、文學、人文、藝術、自然、生活等領域。
曾獲「時報開卷好書獎」、「讀書人年度好書獎」、「好書大家讀年度好書」、「新聞局小太陽獎」、「中華兒童文學獎」、「楊喚兒童文學獎」等多種獎項的肯定。近年深入野地自然觀察，尤其是鳥類生態的攝影、繪圖與紀錄，心得持續發表於部落格「秘密鳥地方」（http://blog.ylib.com/aplaceforbirdy）、「什麼鳥世界」。
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