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- 推薦序
- 作者序
以烘焙香氣，開啟舒心的療癒時光
要仔仔細細、認真回溯我對於烘焙興趣的起始點，說來也帶點跟風盲從。
當時家家戶戶一頭熱、人人一窩蜂買麵包機的年代，我也不落人後的置身其中，在還搞不清做麵包是要用高筋麵粉、還是低筋麵粉？腦袋裡總是弄不懂到底要放酵母、或是泡打粉的懵懵懂懂下，以自己傻里傻氣的步調，慢慢摸索著烘焙世界的奇妙變化。
還記得第一次摸到麵團的印象嗎？
記得，我記得牢牢的。光是由麵粉開始、揉呀揉成一球麵團，等呀等著發酵膨脹後，雙手小心翼翼、像是心肝寶貝般捧著疼著。發酵後的麵團摸起來細柔溫暖，掌心輕輕落下，麵團裡大小氣孔咻著一聲劈劈啪啪。「是活的，他們是活的，麵團是有生命的。」任憑心裡的小宇宙再怎麼大聲吶喊也只有自己聽見，但自此訝異、悸動後，我知道，我與麵包「一觸鍾情」了。
若以前說，柴、米、油、鹽是生活；開啟了家庭烘焙樂趣的我會說，以麵粉、奶油、蛋與糖寫下我家的日常篇章。先生常常說：「還沒進家門卻聞到陣陣撲鼻香氣，就知道我們家今天又開烤了。你今天烤什麼？是蛋糕嗎？」另一半不擅蜜語甜言，但帶點雀躍的道出這番話，聽似平淡無奇，卻比愛情連續劇裡男女主角的示愛告白，更讓人愉悅心動。勇勇（兒子的小名）也曾在咖啡廳裡，邊吃著餅乾、邊湊過來在我耳邊小聲窸窣說：「媽媽，偷偷跟你說，我覺得你的餅乾比咖啡廳做的更好吃。」來自小小試吃員的心聲，對我而言是比二十四孝裡的故事更欣慰窩心。是啊，日子裡的家庭烘焙，已在家人們的舌尖上，與日俱增轉成記憶裡的豐饒滋味，雖沒有華麗絢爛的高超技巧，卻有平實雋永的美好。
麵團教我學習柔軟，甜點帶我領略甘美。願藉由此書分享我們家的烘焙風味，一同陪伴朋友們度過四季時節輪轉，就算僅在廚房小小一方的天地裡，仍以迷人的家庭烘焙，勾勒出風和日麗的療癒時光。
最後想謝謝無論在何處何地、現正將這本書放在掌中翻閱的朋友們，若是感受到些微書的重量，那是我想對你們傳遞的無限感謝，謝謝你。
- 內容簡介
- 烘焙新手不用怕！
準備好一只馬芬烤模，
就能輕鬆變化60種高人氣點心！
從早餐餐包、經典蔥花起司麵包，
到優雅布朗尼、健康燕麥餅、酸甜檸檬塔、清爽時蔬烘蛋，
不只豐富多變，更要美味健康！
老是抓不準發酵時間？原來不同季節有各自的發酵訣竅！
親手烤蛋糕總是又乾又硬？有可能是攪拌過度惹的禍！
出爐的檸檬塔變得歪七扭八？壓緊和戳孔就是整型祕訣！
從最基礎的揉麵方式開始，
超過700張超詳盡步驟圖，
各種經驗豐富的製作訣竅，
只要備妥一只烤模，跟著完整的步驟指南，
鹹食、甜點、正餐、零嘴都能輕鬆端上桌，
為親愛的自己和家人準備豐富又健康的美味點心。
本書特色
◎器材簡單，一只烤模就搞定
不用購買各種器具，只要準備一只烤模，就能做出各式麵包、蛋糕、餅乾、甜塔、鹹派，一次滿足大人、小孩的口味。
◎步驟詳細，新手也能跟著做
從準備到烘焙，每一步驟都有詳盡解說，搭配超過700張步驟圖，看圖就會做。附上貼心小叮嚀，就算第一次進廚房也能輕鬆上手。
◎學會基礎，自由變化新口味
詳盡介紹常見的烘焙材料及可替代食材，提供口感與風味的不同選擇。搭配小餐包基本功，讓你自由組合、輕鬆創造屬於自己的獨特口味。
- 目錄
- 作者序
本書使用說明
基礎烘焙材料
調味與增添口感材料
烘焙常用器具
Chapter 1 高人氣日常麵包
基礎百搭小餐包
Part 1 百變小餐包
軟綿小餐包
優格蜂蜜麵包
牛奶燕麥麵包
米飯黑糖麵包
黑芝麻豆腐麵包
菠菜起司麵包
香蔥起司麵包
濃郁巧克力麵包
芒果起司麵包
咖啡麵包
紫薯雙色麵包
迷迭香黑橄欖麵包
蔓越莓手撕麵包
Part 2 美味餡料麵包
帕瑪森馬鈴薯麵包
玉米起司麵包
孜然咖哩麵包
鹽麴蒜香麵包
草莓乳酪花蕊麵包
檸香鮪魚洋蔥麵包卷
胡桃肉桂卷
香蕉巧克力麵包卷
花生醬香蕉夾心麵包
水蜜桃麵包
藍莓奶酥粒麵包
蘋果奶酥麵包
巧克力奶酥麵包
抹茶紅豆麵包
桂圓黑糖麵包
蜜花豆鹽奶油麵包
Chapter 2 優雅馬芬蛋糕
繽紛莓果蛋糕
香蕉核桃蛋糕
蘭姆葡萄蘋果蛋糕
檸檬優格蛋糕
布朗尼大理石蛋糕
蜂蜜紅茶蛋糕
優格巧克力蛋糕
杏仁煉乳蛋糕
燕麥果醬夾心蛋糕
黑芝麻奶油乳酪夾心蛋糕
杏桃奶油乳酪夾心蛋糕
雙色抹茶紅豆蛋糕
抹茶栗子蛋糕
蘋果伯爵茶蛋糕
蔥花肉鬆蛋糕
Chapter 3 解饞午茶點心
咖啡核桃餅乾
柚子醬抹茶餅乾
蘋果玉米片餅乾
黑糖燕麥餅
巧克力擠花餅乾
杏仁伯爵茶酥餅
巧克力脆餅
優格椰棗餅
蜜香紅豆餅
檸檬塔
香蕉夾心巧克力塔
田園咖哩鹹派
地瓜可樂餅
藜麥時蔬烘蛋
菠菜鮪魚起司烘蛋
- 作者簡介
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蘇凱莉
曾於澳洲墨爾本研習廣告，卻荒廢學業沉醉在咖啡之都，日日尋著香甜氣息踏進小巷街弄，自此開啟了對糕點全新認知的一頁。
曾任職於本國、外商銀行信用卡行銷產品經理人，終日忙碌於企劃案、會議與提升績效之際，意識到還在牙牙學語的兒子，是人生有限公司裡的重要考核關卡，決定轉換跑道成為全職媽媽，進而展開了沉迷於烘焙糕點的美味人生篇章。
相信以天然食材融入烘焙生活，在單純滋味裡更能傳遞烘焙者的溫暖心意。期許以糕點香氣記錄日常，雖是平凡卻也舒心愜意。
FB：凱莉意思廚房
www.facebook.com/kellyskitchenlovely
證照：烘焙食品 麵包丙級