第一章 究竟什麼是「美食寫作」? What, Exactly, Is Food Writing? 從探討部落格、新聞、雜誌與書籍文章來定義美食寫作。好的美食寫作究竟是什麼?是要讓讀者覺得越讀越餓,感受到快樂、刺激感官嗎?或是讓讀者回想起過去某個情境和時空?
第二章 美食作家應有的特質 The Gastronomical You 想成為美食作家,要對飲食懷有相當大的熱情,或是喜歡烹飪,這是一切的原點。本書訪問的作家幾乎都會談到他們的這股熱情。如果你滿口美食經,讓你的朋友覺得你是個怪咖,鼓起勇氣吧,你走在對的道路上。
第三章 美食作家準備就位 The Food Writer’s Mise en Place 如果你想寫美食,大概會有以下這些疑問:該怎麼開始?該寫什麼樣的文章?需要相關資歷嗎?如何進展成為美食作家?本章會教你如何加強背景知識與技能。「信譽」是寫作中極其重要的一部分,也是業餘與專業的分水嶺,你能提供的知識與經驗越多,成功機率也就越高。
第四章 美食部落格 On Food and Blogging 這一章會讓你更加了解為什麼要開始寫部落格、如何開始、該寫什麼內容、如何找到自己的寫作語氣、如何張貼好的照片、如何讓人注意到你、接受免費商品時的職業道德,以及如何將部落格內容變成實體書。
第五章 自由作家行遍天下:了解業界合作的內幕 Going Solo as a Freelance Writer 本章介紹了不同類型之自由工作者的內幕,大部分是跟出版業有關的工作,也有和企業客戶合作的項目。你能了解到編輯如何評估提案的好壞。如何發想、形塑、定位、提案、追蹤以及寫出你的文章,無論你打算投稿到哪一種出版品或網站上,或是偏好哪一種寫作類型。這裡有足夠的資訊,幫助你達成目標。
第六章 吃遍四方:關於餐廳與美食評論 Dining Out 本章會討論到接觸餐廳寫作的兩種方式:「部落格餐廳食記」與「報章雜誌餐廳評鑑」。部落格餐廳食記通常是為了介紹餐廳或新開幕的店,而非評論。餐廳評鑑主要內容包括分析餐廳的料理、氣氛、服務與優點。美食部落客的崛起,讓餐廳寫作有了新的面貌。本章會先討論這些議題與潮流,接著再介紹專業餐廳食評的工作方式。
第七章 主題發想與工作規劃 The Cookbook You’ve Always Wanted to Write 本章會激發你釐清思路、仔細思考,以及在主題與外觀上,想像自己一直都想寫的那本書是什麼模樣。這一章也會提到如何制定行程表、如何趕上截稿日期,以及這本書會遇到哪些類型的美術工作。
第八章 精通食譜寫作的藝術 Mastering the Art of Recipe Writing 食譜的不同組成要件:標題、引言、食材表與步驟。如何研發、解決問題、撰寫,以及試驗食譜。寫出一份誰都可以學會的食譜。以上這些都是本章的重點,無論你是否出版過食譜,你都能在這裡學到一些技巧,增進自己的技術水準。本章還有許多常見問題的答案,尤其是跟測試、署名與版權相關的解釋。
第九章 精雕細琢:回憶錄與紀實文學 Crafting Memoir And Nonfiction 本章主要介紹的是回憶錄文體,但內容不限於回憶錄的寫作。如果你想寫食物的歷史、文化人類學與哲學、工具書、旅行指南手冊、傳記、飲食與健康、廚房科學,或是冒險歷程、美食報導與政治,也都可以在這一章裡獲得一些建議與幫助。
第十章 寫作配方:如何寫一本好小說 A Recipe For Good Fiction 事實上,美食寫作和寫小說並沒有太大的差別。寫這兩種文體時,作者的職責都是要把故事說好、發展吸引人的角色、傳達熱情、讓讀者身歷其境。小說與非小說都需要製造懸疑與張力來主導敘事,兩者都可以用食物來建構故事的時空背景、文化與氛圍。
第十一章 如何讓著作出版 How To Get Your Book Published 本章詳述投稿提案的相關細節。幫助你寫出一份成功率最高、效果最明顯的提案。你會學到應該將提案寄給出版社編輯還是經紀人,以及出版社若決定採用你的提案,你會遇到什麼樣的情況。如果你是要自費出版,你也會在本章學到更多相關運作方式。
第十二章 獲利之道:從美食寫作到獨立創業 Bringing Home The Bacon 對大多數人來說,靠美食寫作來賺大錢的確不容易,但對於那些有野心、有鬥志又才華洋溢的人來說,卻是不無可能的。除了投稿、寫書這些傳統方式之外,還有更多會讓你大吃一驚的賺錢方法,雖然無法保證這些方法一定能讓你賺大錢,但或許能激發出一些適合你的靈感。
作者簡介
作者\黛安.雅各 Dianne Jacob 黛安.雅各擔任報紙、雜誌、書籍與網站編輯和美食作家超過三十年,相關經驗豐富。多年來輔導、培訓出無數成功的美食作家,協助他們出版著作。雅各曾擔任詹姆斯.比爾德基金會(James Beard Foundation)和國際專業烹飪協會(International Association of Culinary Professionals)主辦的烹飪書獎項評審。對教學懷抱極大熱情的雅各,在加拿大、澳洲、愛爾蘭與阿拉伯聯合大公國等地都曾開設美食寫作工作坊,亦曾在史密森尼學會(the Smithsonian)與加州大學洛杉磯分校(UCLA)開課,並且也在許多會議裡擔任客座講師與工作坊講師,參加過的會議包括國際專業烹飪協會、女性部落格聯播平台(BlogHer)、女性部落格聯播平台美食(BlogHer Food)、加拿大美食部落客(Food Bloggers of Canada)、南方美食部落格(Food Blog South),以及國際美食部落格大會(International Food Blogger Conference)等。教學與演講讓雅各有機會認識讀者,以及了解美食作家們目前會遇到的問題。