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- 內容簡介
- 【本書特色】
本書6大特色：
◆用真食材，拒絕素料 → 嚴選高纖蔬果、高蛋白質等食材，吃出好氣色且更安心。
◇110道菜，選擇超多 → 配菜、小菜、點心、湯、飯麵種類豐富，吃素也能選擇多。
◆基本鍋具，家家都有 → 不用特殊器具，只要一個炒鍋、電鍋或湯鍋就能做好。
◇難易標記，新手能做 → 每道菜都有標示難易程度，新手好選，高手盡情發揮。
◆兩種目錄，菜色易選 → 特製難易程度、料理種類雙目錄，迅速找到想吃想做的好菜。
◇快速完成，小菜醬汁 → 做法超簡單，可當自家常備菜或便當菜，不再煩惱每天吃什麼！
【內容簡介】
《絕對好吃！的100道奶蛋素料理》重版再出擊，內容好康升級！
新增10道全家都愛吃的營養蛋料理，補充最佳蛋白質能量看這裡。
素料理達人江豔鳳：「做素料理其實和普通菜一樣，美味的訣竅就在於：
盡量少用素料加工製品，多多以當季、當地產的蔬果、
菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」
許多人對素食都有「不美味、菜色少、口味過油過重、食材都是素料或豆類加工製品」的刻板印象，其實並非完全如此。作者江豔鳳以多年烹調素食的經驗，分享讀者不用（或少用）素料或加工品，也能烹調出健康又美味素料的訣竅，就是「盡量以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類」等自然食材烹調。
為了提升素料理的口感、風味，以及幫助許多吃素的人解決「每天不知要變化什麼菜來吃」的困擾，江豔鳳在書中提供110道素食家常菜，像是簡單的小菜、家常菜、湯品，以及飯、麵等主食料理、中西式的甜鹹小點心等，讓吃素食的人不再只能吃「燙青菜」，更能吃得飽、健康、安心。
本書的內容分為：〈part1新手必備迷你小菜和醬汁〉、〈part2輕鬆搞定家常便利菜〉、〈part3口味多變的飯麵和湯〉、〈part4中西風味甜鹹點心〉和〈Plus好康新增！全家都愛的營養蛋料理〉五大單元。料理種類除了中式料理之外，更推出一些異國風味的素食料理，像義大利麵、焗烤、披薩、煎餅、濃湯等等，將米飯、麵、冬粉和五穀等搭配各式蔬果，烹調出風味多變的料理。此外，除了110道食譜的配方和做法，同時也介紹多種萬用方便醬汁、迷你小菜，以及轉換不同器具的烹調法，讓大家在忙碌的生活中更添便利與實用。當然，書中110道料理絕非吃素的人獨享，一般人也能大快朵頤。 - 目錄
- 目錄（以料理種類區分，有★符號者，也可以用電鍋一鍋到底製作）
序╱不用素料與加工品，料理新手也能完成的110道好菜
開始做菜前先看這裡
◆PLUS好康新增！全家都愛的營養蛋料理◆
菠菜炒蛋皮★
三杯荷包蛋★
糖心蛋
馬鈴薯蛋餅
南瓜金銀蛋★
金沙杏鮑菇
日式蛋鬆★
海苔蛋捲
蛋酥白菜
茭白筍炒蛋★
◆PART1新手必備迷你小菜和醬汁◆
酸辣豇豆
芝麻拌牛蒡
川辣蘿蔔乾
薑汁蓮藕
炒毛豆胡蘿蔔
百香果大頭菜
涼拌秋葵
花椰蛋沙拉
醃蘿蔔
和風什錦豆
辣毛豆酸菜
醃白菜海帶
蜜黑豆
涼拌毛豆
蘿蔔乾
醃脆梅
方便醬汁DIY
◆PART2輕鬆搞定家常便利菜◆
福菜燜豆腐★
雪裡紅炒豆乾★
素客家小炒★
宮保皮蛋★
紅燒豆腐★
麻婆豆腐★
麻辣臭豆腐★
絲瓜金針菇★
銀芽炒素絲★
薑絲海帶芽★
三色蛋★
豆酥高麗菜
鹹酥芋頭
蔬菜捲★
京醬素絲
螞蟻上樹★
豆豉素蚵★
魚香茄子
素蚵仔酥★
塔香茄子煲★
辣味素干貝★
鹹蛋苦瓜
紅燒冬瓜★
清蒸臭豆腐★
素蟹黃豆腐★
鴻喜菇燒茭白筍★
燜燒苦瓜★
辣子素雞丁★
炸素雞塊
素滷味★
紅燒素獅頭★
◆PART3口味多變的飯麵和湯◆
十穀米飯
黃豆胚芽飯
蔬菜鹹蛋炒飯★
雜菜炊飯★
地瓜蘋果炊飯
香椿松子炒飯★
糖醋蓋飯★
韓式拌飯★
香菇芋頭鹹粥★
南瓜蒸薏仁
鳳梨炒飯★
咖哩飯★
素油飯
香煎飯糰★
茶油拌麵線★
木須炒麵★
什錦炒麵★
南瓜炒米粉★
麵疙瘩湯★
泡菜蒟蒻義大利麵
香椿拌麵★
茄汁義大利麵
蘑菇捲捲麵
青醬義大利麵★
乾拌通心粉★
大滷麵★
素紅燒麵★
素麵線羹★
南瓜濃湯★
酸辣湯麵★
蕃茄麵★
黃豆冬瓜海帶湯
五色蔬菜湯★
清燉紅棗菱角玉米湯
枸杞牛蒡蔬菜湯
蕃茄銀耳芽菜湯★
草菇雙色蘿蔔湯★
◆PART4中西風味甜鹹點心◆
素水餃
素鍋貼★
台式蘿蔔糕
港式芋頭糕
南瓜包★
碗粿★
珍珠丸子★
素可樂餅
地瓜煎餅★
炸地瓜球
桂圓米糕★
心太軟
夏威夷披薩★
什錦披薩★
紅豆紫米粥
什錦煎餅★ - 作者簡介