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- 內容簡介
- 這時候您需要來一本……
★想進一台氣炸鍋卻怕自己不會使用，而一直裹足不前？
★怕買了氣炸鍋，只有三分鐘熱度？也變不出什麼花色？
★其實，氣炸鍋不只是炸，比你想像多更多！
氣炸鍋可說是這幾年最熱門的廚房家電產品，除了少油健康外，更重要的是操作簡單，只要照著食譜手指按一按，料理新手也可以變身大廚上菜。但面對氣炸鍋只能炸雞、炸薯條、炸物？？還有沒有多一點料理想像力呢？
繼【氣炸鍋零失敗1】的炸、煎、烘、烤基本料理、
【氣炸鍋零失敗2】的減脂料理外，
【氣炸鍋零失敗3】更推出善用氣炸鍋的高科技溫控感應技術做出不同溫度的料理口感，像是低溫烹調、法式油封、一鍋二菜等等。
另外更善用氣炸鍋附加的專屬配件，做出更多好吃的料理，並依菜色分門別類為點心&主食、雞鴨牛豬的肉類料理、魚類及海鮮料理、蛋＆豆腐＆蔬菜，讓氣炸鍋脫離傳統只能「炸」的想像！
───｜本書特色｜───
１。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。
２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。
３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。
４。以簡單易懂的菜色分類頁籤——點心&主食、肉類料理、海鮮料理、蛋＆豆腐&菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。
自序／掌握不同的氣炸溫度，挖掘在家下廚的趣味！
我家的飛利浦氣炸鍋就像一位極重要的戰友兼家庭成員。我們每天一起反覆實驗，找出每道菜式的最佳效果。對氣炸鍋的了解愈來愈深， 開始揭開某些鮮為人知的「個性」……
還記得那天，我如常地轉動溫度旋鈕，不知怎麼眼睛的焦點竟游到一直被忽略掉的領地：40度至140度。愛吃鬼如我，從來都習慣一下子扭至150度以上高溫烘烤或炸出好吃也不會長胖的黃金炸物。可是，如果機器只能「熱炸」食物，為什麼溫度要設定在40至200度呢？由此看來，我們平時就只用到它三分之一的功能。
我希望借著這本書，打破「氣炸鍋只能高溫料理 」的呆板框架，發揚它更深層的價值，並且將這台偉大的廚房神器重新定義為「溫控機」。往後我們使用氣炸鍋，便不光只求效率，而是追求最佳的味覺口感， 用作低溫烹調、低溫油封、中溫烘焙等等。我們不妨從溫控出發，把牛排、雞蛋、麵衣等的各種熟度和口感，統統掌握在兩指之間。
一如既往，我都戴著新手廚師的思考帽子，由淺入深的撰寫內容，期望與讀者一起挖掘在家下廚的趣味、滿足感，以及更多使用氣炸鍋的可能性。在字裡行間，希望你們依舊感受到，我對家人、對飲食的真心熱愛。也只有他們，才讓我獲得更多創 作的力量。 - 目錄
- 精選菜單 ＆ 目錄
【自序】 掌握不同的氣炸溫度，挖掘在家下廚的趣味！
【寫在前面】1 分鐘！輕鬆學會氣炸鍋全方位料理
Part1 點心 & 主食
※Dessert 點心
▲Oreo 乳酪鬆餅
▲莓花小餅乾
▲柑橘檸檬果乾：
青檸檬果乾／黃檸檬果乾／茂谷柑果乾／香奇士果乾
☆延伸食譜——柑橘檸檬鹽
▲茉莉茶布丁
▲法式薄餅
▲燈籠酥皮湯圓
☆延伸食譜——年糕吉拿棒
▲大理石重乳酪蛋糕
☆延伸食譜——原味重乳酪蛋糕
▲德國蘋果蛋糕
※Rice&Noodles 主食
▲甜花生腐皮糯米捲
▲台式麵包三劍客：
菠蘿麵包／蔥花麵包／螺旋奶油卷
☆延伸食譜——台式小餐包
▲大阪燒
☆延伸食譜——海陸大阪燒
▲焗烤馬克杯水管麵
▲紙包蛤蜊烏龍麵
☆延伸食譜——義式紙包焗烤海鮮
Part2 肉類料理
※Poultry雞鴨
▲雞翅派對拼盤：
魚露辣醬炸雞翅／香辣 BBQ 炸雞翅／七味醬油炸雞翅
咖哩果醬炸雞翅／香草白酒烤雞翅／黑蒜奶油烤雞翅
▲下酒雞三味：
油封雞胗／雞尾椎炸串／雞里肌烤串
☆延伸食譜——油封大蒜
▲親子丼套餐：
日式親子丼／照燒雞腿排／味噌雞肉丸
▲風琴酪梨乳酪雞胸
▲巴薩米克醋橙香嫩雞胸
▲轟炸全雞
▲低溫油封馬告鴨胸
☆延伸食譜——油封豬舌
※Meat 豬牛羊
▲越式雙拼：
香茅肉串／甘蔗蝦
▲桂花蜜汁叉燒
▲日式叉燒
▲梅子烤子排
▲黃金千層豬排
▲烤南瓜粉蒸肉
☆延伸食譜——地瓜粉蒸肉
▲千層牛肉餅
☆延伸食譜——蔬菜千層餅
▲低溫烤牛排各種熟度
▲香草脆烤羊排
Part3 海鮮料理
※Fish 魚類
▲鹽焗黑鯛
▲糖酒熏魚
▲酥烤薑黃鮭魚
▲高麗菜魚卷
▲韓味香辣鱈魚
▲鹹蛋黃炸魚皮
※Seafood 海鮮
▲奶油烤蝦 VS. 奶油香菇
▲山葵沙拉蝦球 VS. 黑糖烤鳳梨
▲蒜辣烤龍蝦尾
▲臘腸花枝卷
▲蛋黃烤透抽
▲ 照燒透抽鑲飯
▲吉利炸牡蠣
▲七味椒鹽酥炸九孔
Part4 蛋＆豆腐&菜
※Egg&Tofu蛋＆豆腐
▲溏心蛋的水煮時間表
▲韓式麻藥蛋
☆延伸食譜——中式醉香蛋＆日式黃金蛋
▲溫泉蛋
▲茶碗蒸
▲饅頭夾厚蛋
☆延伸食譜——台式蒸蛋
▲明太子豆腐餅
☆延伸食譜——豆腐春卷
▲炸蔬菜豆皮卷
☆延伸食譜——豆腐脆片
▲皮蛋番茄炸豆腐
※Vegetable蔬菜
▲蒜香烤茄子
▲素肉餅漢堡
▲玉米脆餅＆白花椰菜脆餅
▲炸鮮筍＆炸羽衣甘藍脆片
▲鹹酥菇菇 - 作者簡介
- 朋友都稱她為JJ。在香港理工大學主修紡織及服裝市場學，婚後到台，一直從事時尚行銷。第二十年的時候，毅然跳出舒適圈，決定擁抱心底的最大夢想－－全職當料理人。JJ沒有進過料理學校，靠的是天天為家人做菜，還有閱讀中外飲食資訊和食譜，繼續走在潮流尖端。JJ利用過往工作磨練出對顏色的敏銳度，為家人和朋友做出各式賞心悅目的元氣美食。
JJ最擅長做中、韓和歐美料理，端出的食物和她本人一樣，顏色繽紛，暖暖有活力。她喜歡把旅行中吃過的做出來，用味道來記憶家人、朋友和旅遊的珍貴畫面，每一道菜都記載她的生活點滴。她曾經贏得2015年家樂福廚神大賽銅獎，現在是人氣部落客及料理老師。