- 內容簡介
- 全植物飲食是既健康又愛護地球的熱門話題。然而許多人雖然感興趣，卻總覺得門檻很高，或是覺得吃得不太滿足……以上煩惱本書通通都可以解決！書中介紹的「全植蔬三明治」既有飽足感又有多重美味，光吃三明治就能讓身心都滿足。帶便當、野餐或朋友聚餐都很合適，請務必開始嘗試！
【打破蔬食刻板印象】
(X)清淡無味
全植蔬已經很健康，調味時並不需要過度在意健康程度。書中濃郁鮮明的各種植物抹醬、純素奶油&美乃滋，讓你吃得有滋有味。
(X)吃不飽
肉類因為不易消化，所以讓人感覺不易餓。「全植蔬三明治」滿滿的多層次餡料，有各種口感與口味，吃起來很有滿足感，絕對飽足卻又無負擔。
(X)缺乏營養
多數營養素可從豆類、核果與全穀類等補充。而蔬果中的「植化素」是人體無法自行製造，可抗衰老、抗氧化、提升免疫力的第七營養素，能喚醒內在的自癒能力。 - 目錄
- 前言 2
全植蔬三明治的材料和調味料 6
製作美味三明治的重點須知 7
全植蔬三明治的製作步驟 8
三明治的美味抹醬10
鷹嘴豆泥 10
紅腰豆泥 11
青豆泥 [五辛素] 12
洋菇橄欖醬 13
番茄乾堅果醬 14
豆乳美乃滋 15
純素奶油 15
甜三明治用的純素鮮奶油 16
豆腐鮮奶油 16
米穀粉卡士達醬 17
酪梨番茄萵苣三明治 18
醋漬紫洋蔥酪梨三明治 [五辛素] 20
涼拌胡蘿蔔絲三明治 22
涼拌胡蘿蔔甜菜絲三明治 24
焦糖洋蔥鷹嘴豆泥三明治 [五辛素] 26
紅腰豆洋蔥圈三明治 [五辛素] 28
香炒高麗菜青豆泥三明治 [五辛素] 30
醋漬紫高麗紅腰豆泥三明治 [五辛素] 32
香煎蘆筍開放式三明治 34
醋漬小番茄開放式三明治 35
鹽醃小黃瓜三明治 36
香炒玉米&煎番茄三明治 [五辛素] 37
炸夏蔬三明治 38
雙色醃甜椒三明治 40
和風燒茄子三明治 42
嫩生菜茄子泥三明治 [五辛素] 44
香炒蕈菇青豆泥三明治 [五辛素] 46
鷹嘴豆泥烤土司開放式三明治 48
洋菇橄欖醬三明治 49
馬鈴薯開心果沙拉三明治 50
洋芋絲薄餅三明治 52
甜菜可樂餅三明治 [五辛素] 54
花生醬牛蒡沙拉三明治 56
蓮藕漢堡排三明治 [五辛素] 58
青花菜鷹嘴豆泥三明治 [五辛素] 60
香料白花椰三明治 62
洋菇羊栖菜抹醬開放式三明治[五辛素] 64
通心麵沙拉三明治 66
杏仁片炸車麩三明治 68
越式紅白蘿蔔絲豆腐皮三明治 70
唐揚高野豆腐三明治 72
茄汁素肉醬三明治 [五辛素] 74
茄汁素肉醬馬鈴薯三明治 [五辛素] 76
照燒天貝三明治 78
高粱米糕三明治 80
青花菜高粱米糕三明治 82
高麗菜玉米庫克先生三明治 [五辛素] 84
番茄乾薯泥庫克先生三明治 [五辛素] 86
雙拼水果三明治 88
哈密瓜三明治
藍莓&覆盆子三明治
香蕉巧克力三明治 90
香蕉花生醬三明治 91
草莓可頌三明治 92
覆盆子可可鮮奶油三明治 94
米穀粉卡士達醬三明治 96
芒果優格卡士達醬三明治 97
雙併果醬三明治 98
奇異果醬三明治
柑橘醬三明治
烤地瓜杏果乾三明治 [純素Vegan] 100
楓糖蘋果開放式三明治 102
栗子泥三明治卷 104
栗子鮮奶油三明治 [純素Vegan] 106
肉桂紅豆泥豆腐鮮奶油三明治 108
食材索引INDEX 110 - 作者簡介
- 今井ようこ Yoko Imai
自甜點學校畢業後進入「The SAZABY LEAGUE」公司就職，擔任「Afternoon Tea TEAROOM」的商品企劃、開發，之後獨立創業。目前除了承接商品開發、菜單開發，以及麵包和蛋糕訂做之外，也有經營基於長壽飲食概念的料理教室「roof」。著有：《零麩質低敏烘焙》、《起司蛋糕的味覺新世界》、《豆腐瑪芬&豆漿司康卷》(邦聯文化)等。
https://www.roof-kitchen.jp
Instagram @arameroof