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- 內容簡介
- 反覆試驗出的獨特減醣配方，
成就美味與健康之間的平衡。
減醣起司蛋糕&新式戚風蛋糕，
即使限醣時也能盡情享用。
「健康」和「味道」常給人難以兼顧的印象，
尤其是各式各樣的甜點，
更被限醣或減重者排除在菜單之外，
這本書就是為了打開這道籓籬，
讓你我都能沒有顧忌地享受甜點美妙滋味。
為了造福想兼顧「健康」和「味道」的甜點愛好者，
也希望能夠幫助減重期的心情調適，
因此研究試驗出起司蛋糕和戚風蛋糕的減醣版本，
希望能讓每個人享受幸福的甜點時光。
減醣起司蛋糕收錄了紐約起司蛋糕、舒芙蕾起司蛋糕、巴斯克起司蛋糕等加熱烘烤的蛋糕，以及生起司蛋糕、提拉米蘇、藍紋起司慕斯等冷卻凝固的蛋糕，每一道都是人氣絕品，令人想像不到是減醣甜點。
新式戚風蛋糕收錄了伯爵紅茶戚風蛋糕、萊姆戚風蛋糕、迷你可可大理石戚風蛋糕等經過改良，完全不使用麵粉的蛋糕，以及考量操作性和美味度的抹茶戚風蛋糕卷、雙莓戚風蛋糕、咖啡聖誕木柴戚風卷等少量添加麵粉的蛋糕，實現了過去難以達成的減醣配方。
邀請你一起製作品嚐，起司蛋糕和戚風蛋糕入口感動的美味！ - 目錄
- 減醣不忘講究美味 02
減醣甜點的材料 06
本書中使用的模具／
起司蛋糕和戚風蛋糕的保存方法 07
Cheesecake
無庸置疑的美味
絕品起司蛋糕
紐約起司蛋糕 10
苦甜巧克力紐約起司蛋糕 12
帕米吉阿諾紐約起司蛋糕 14
簡易烘焙起司蛋糕 16
茅屋起司蛋糕 18
加工起司蛋糕 20
Chiffon cake
減醣版達成了！
新式減醣戚風蛋糕
原味戚風蛋糕 24
可可戚風蛋糕 26
伯爵紅茶戚風蛋糕 28
萊姆戚風蛋糕 30
肉桂戚風蛋糕 32
Cheesecake
做出更多美味
人氣起司蛋糕的變化版
巴斯克起司蛋糕 36
藍紋巴斯克起司蛋糕 38
原味舒芙蕾起司蛋糕 42
紅茶舒芙蕾起司蛋糕 44
草莓舒芙蕾起司蛋糕 46
原味生起司蛋糕 48
薄荷碎巧大理石生起司蛋糕 50
豆漿生起司蛋糕 52
芝麻生起司蛋糕 54
杯子香檳生起司蛋糕 56
Chiffon cake
幸福甜點
戚風蛋糕卷
草莓奇異果戚風蛋糕卷 60
抹茶戚風蛋糕卷 62
蘭姆葡萄戚風蛋糕卷 64
咖啡戚風蛋糕卷 66
聖誕節&情人節也減醣
聖誕節
香檳生起司蛋糕 68
咖啡聖誕木柴戚風卷 70
情人節
苦甜巧克力紐約起司條 72
可可戚風蛋糕甜點盤 74
迷你可可大理石戚風蛋糕 75
Cheesecake
各式各樣的風貌
起司蛋糕的同伴
法式安茹白乳酪蛋糕 77
提拉米蘇 78
藍紋起司慕斯 80
奶油乳酪磅蛋糕 82
Chiffon cake
發現喜好
戚風蛋糕的變化版
薑味戚風蛋糕 85
可可大理石戚風蛋糕 86
雙莓戚風蛋糕 88
香脆咖啡粉戚風蛋糕 90
黑芝麻戚風蛋糕 92
含醣量索引 94 - 作者簡介
- 石橋香(石橋かおり) Kaori Ishibashi
甜點研究家。婚後對做甜點產生興趣，向藤野真紀子老師拜師學藝，並前往美國、法國接受培訓。她以能夠簡單零失敗地製作出美味甜點的食譜受到公認好評，尤其是在起司蛋糕、戚風蛋糕等領域為首屈一指的名家。她的丈夫經營的吉他工作室是專業音樂人的御用首選，她希望能夠彈奏由工作室製作的吉他，目前正每日勤奮地練習彈奏。
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