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- 內容簡介
- 東京‧惠比壽の人氣甜點屋從食材、製作、包裝 不藏私 & 大公開
★推薦給愛吃甜點的美食家
★愛作甜點的烘焙人
★注重養身的健康主義人
★想以甜點的創業者
步粉的甜點是
能吃到當季自然食材的樂趣 & 讓身體零負擔的美味
精選甜點‧樸實美味
選用四季中最美味的食材，享受季節感的氛圍。
春季的櫻花、初夏的綠茶、夏季的青紫蘇、秋季的地瓜……
與各個季節特有的甜點相遇，讓我們一起樂在其中。
本書步粉的甜點是慎選對身體有益的基本材料，使用麵粉、蛋、牛奶、當季水果、蔬菜等。其他多餘的膨鬆劑或凝凍材料等，完全不添加使用。
處理素材的每個步驟，一定非常謹慎、簡潔。首要考慮是讓人能吃得美味，再以不會讓身體有負擔，能持續享用為目標。
春季的櫻花、初夏的綠茶、夏季的青紫蘇、秋季的地瓜…步粉非常重視季節感，每月變換菜單，也是這個原因。有每年固定製作的甜點，也有年度限定的新口味蛋糕……和各個季節特有的甜點相遇，也讓我相當樂在其中。 - 目錄
- 目錄
司康甜點盤
司康 12
糖漬杏桃 16
蜜紅豆 16
豆漿葛餅 17
雞蛋薄餅三明治 18
季節の蛋糕盤
奶油蛋糕
地瓜奶油蛋糕 22
馬鈴薯奶油蛋糕 22
南瓜奶油蛋糕 28
起司奶醬香蕉蛋糕 30
檸檬奶醬香蕉蛋糕 31
牛蒡堅果雙倍焦糖蛋糕 35
南瓜核桃蛋糕 40
巧克力覆盆子可布朗蛋糕 42
焦糖蘋果可布朗蛋糕 43
蘭姆水果聖誕蛋糕 46
巧克力蛋糕
白巧克力布朗尼 50
柑橘巧克力布朗尼 52
蘭姆水果巧克力布朗尼 52
嫩薑生巧克力蛋糕 54
法式綠茶蛋糕 56
起司蛋糕
青紫蘇起司蛋糕 58
杏桃起司蛋糕 58
南瓜黑糖起司蛋糕 64
黑糖起司蛋糕 66
布朗尼巧克力起司蛋糕 68
戚風蛋糕
香草戚風蛋糕 70
杏桃香草戚風蛋糕 71
伯爵紅茶戚風蛋糕 76
香料戚風蛋糕 76
大麥雜糧戚風蛋糕 78
黑芝麻戚風蛋糕 78
香蕉戚風蛋糕 80
椰香戚風蛋糕 80
綠茶戚風蛋糕 82
櫻花戚風蛋糕 82
布丁甜點
南瓜布丁 84
起司布丁 86
檸檬布丁 87
核桃布丁 88
鮮奶布丁 90
優格布丁 90
草莓豆腐提拉米蘇 92
步粉創業前 19
關於甜點的發想 & 創作 39
烘焙材料 94 - 作者簡介
- 磯谷仁美 （いそたに ひとみ）
1973年生於大阪。
曾於大阪的咖啡店CANTE GRANDE學習製作蛋糕，
並於家族共同經營的餐飲店「Bwa」累積甜點製作經驗，
之後移居至東京，於咖啡簡餐店Natural Harmony擔任甜點師。
2005年創立烘烤甜點品牌「步粉」，於網路商店販售甜點。
2006年10月於東京・惠比壽開設甜點實體店面，
以「讓忙碌、躁動的心獲得一份閑靜的味道」的溫暖心情，
持續製作充分發揮當季食材優點的美味甜點。