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- 內容簡介
- 與烘焙邂逅的美好食光
一嚐手感甜點的幸福滋味！
休日的午後來一場烘焙盛宴，
從餅乾、蛋糕到慕斯，品嘗令人著迷的終極美味，
感受烘焙的暖心美好，天天都是甜蜜好日子！
★跟著達人學烘焙！完整收錄104道美味甜點配方
搭配超過千張詳盡步驟圖，以及經驗值破表的貼心Tips指示，為讀者帶來溫暖治癒、清晰好懂的烘焙入門指南。照著做，即使是對烘焙一竅不通的你，也能做出達人級的夢幻甜點，成就感滿載。
★入門首選！可愛又可口的餅乾＆酥餅
餅乾是最易上手的入門點心，適合做為烘焙新手的第一堂課。無論是有著美麗紋路的擠花曲奇、想吃就能隨時現烤的冰箱餅乾，或是藏著驚喜的夾心餅乾，每一種都是大人小孩的最愛，一吃就停不了口。
★目不暇給！6大類型蛋糕一次到位
輕柔的戚風、濕潤的海綿、扎實的磅蛋糕、小巧的杯子馬芬、濃郁的乳酪蛋糕、飽滿的蛋糕卷――6大類型蛋糕完全收錄，只要跟隨圖解步驟按部就班地製作，掌握關鍵小技巧，就能輕鬆闖關高階點心，成為專業的甜點主廚。
★酥脆鬆軟！變化多端的泡芙＆塔
香脆泡芙和酥鬆塔皮，Hold得住各種鹹甜食材，隨著填入餡料的不同，立即化身為餐桌上最吸睛的重點角色，既可做為餐後甜點，也能當成佐酒小食。一旦學會基礎的泡芙殼和塔皮製作，就能隨心所欲創作出專屬自己的風格點心。
★細嫩柔滑！入口即化的慕斯＆布丁
質地綿密細緻的慕斯，有著與各種甜點型態完美結合的特性，融合咖啡香氣與濕潤海綿蛋糕的提拉米蘇，正是慕斯點心中最受歡迎的明星甜點。製作簡易的手工布丁，兼具滑嫩口感和營養價值，滿滿的雞蛋香氣能輕易融入不同食材的風味，也是製作日常小點時的絕佳選擇。
★經典再現！風靡歐美的傳統小點
普魯斯特念念不忘的瑪德蓮、典故出自巴黎證交所的費南雪金磚、別稱「少女酥胸」的馬卡龍、讓人大呼過癮的屋比派……這些有著浪漫風情的歐美甜點，也可以成為你家餐桌的日常風景。本書收錄多種道地的傳統西洋經典甜品，讓你的下午茶時光更添異國風情。
★絕佳搭配！自製冰淇淋．果醬＆抹醬
在充滿食安疑慮的加工食品環伺下，沒有什麼能比自家製作的冰淇淋和各式抹醬，更讓人吃得健康又安心。用料簡單、口味純粹的冰淇淋，最適合做為小朋友的消暑點心；天然食材熬製的手工果醬與抹醬，更是早餐不可或缺的麵包好朋友。
本書特色
★完整收錄！104道超夯必學甜點
經過反覆試驗，研究出最美味的精準配方，保證一吃就上癮。
★6大主題！快速找出想做的點心
從餅乾、蛋糕、泡芙、塔、慕斯到各式甜品，都能輕易完成。
★立即上手！超詳細步驟圖一看就懂
超過1000張步驟圖解，輕鬆跟著做，在家就能重現甜蜜好滋味。
★一學就會！不藏私烘焙祕訣大公開
掌握關鍵技巧，即使新手也能零失敗，做出達人級夢幻甜點。
- 目錄
- Part 1烘焙甜點前的準備工作│Preparation for Dessert
基礎工具
基礎模具
基礎原料
Part 2曲奇‧酥餅│Cookie
小花曲奇
奶酥曲奇
香蔥曲奇
抹茶夾心曲奇
巧克力沙布列
可可雪球
紅茶酥餅
抹茶酥餅
花生醬小餅
蔓越莓夾心餅乾
藍莓油酥夾心餅乾
椰香巧克力豆餅乾
西班牙小甜餅
Part 3戚風蛋糕│Chiffon Cake
原味戚風
優酪乳戚風
百香果戚風
可可戚風
南瓜戚風
黑芝麻戚風
乳酪戚風
北海道戚風
戚風杯子蛋糕
Part 4海綿蛋糕│Sponge Cake
基礎海綿蛋糕
分蛋法可可海綿蛋糕
日式巧克力海綿蛋糕
手指餅乾
巧克力夾心杏仁海綿蛋糕
斯堪地那維亞蛋糕
維也納榴槤奶油蛋糕
海綿杯子蛋糕
Part 5磅蛋糕│Pound Cake
香草磅蛋糕
核桃果乾磅蛋糕
抹茶奶酥磅蛋糕
抹茶可可磅蛋糕
鹽之花巧克力磅蛋糕
百香果磅蛋糕
紅糖棗泥磅蛋糕
甜薑磅蛋糕
自製棗泥
糖煮甜薑
可可甜杏磅蛋糕
巧克力杯子蛋糕
抹茶奶油杯子蛋糕
Part 6馬芬蛋糕│Muffin
特濃巧克力馬芬
香蕉馬芬
金桔馬芬
楓糖核桃馬芬
巧克力豆馬芬
藍莓奶酥馬芬
Part 7乳酪蛋糕│Cheese Cake
紐約起司蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
榴槤起司蛋糕
卡布奇諾乳酪蛋糕
抹茶烤起司
Part 8蛋糕卷│Cake Roll
黑芝麻地瓜卷
戚風蛋糕卷
抹茶漩渦蛋糕
舒芙蕾蛋糕卷
日式棉花卷
Part 9泡芙‧塔│Puff & Tart
香草奶油泡芙
巧克力脆皮泡芙
巧克力酥皮泡芙
抹茶泡芙
基礎塔皮的製作及整形
草莓乳酪塔
迷你檸檬乳酪塔
台式椰子塔
杏仁塔
松露起司塔
香蕉塔
Part 10布丁‧慕斯│Pudding & Mousse
南瓜布丁
巧克力布丁
香草布丁
草莓牛奶慕斯
巧克力三重奏
焦糖慕斯
抹茶慕斯
香草慕斯
提拉米蘇（手指餅乾版）
提拉米蘇（咖啡海綿蛋糕版）
粉紅夏洛特
Part 11簡單美味的小點心│Dessert Like Macaron, Madeline, Waffle, Whoopee Pie
馬卡龍
檸檬＆巧克力瑪德蓮
抹茶瑪德蓮
杏仁費南雪
抹茶費南雪
椰香費南雪
屋比派
巧克力費南雪
布朗尼
法式巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
早安鬆餅
摩卡珍珠鬆餅
Part 12冰淇淋‧果醬及其他│Ice Cream & Fruit Jam
巧克力冰淇淋
濃醇抹茶冰淇淋
榴槤冰淇淋
覆盆莓香草彩帶冰淇淋
草莓果醬
抹茶牛奶抹醬
奶油焦糖醬
糖漬金桔
- 作者簡介
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靜心蓮
本名常艷蕊。非典型公務員。上得廳堂，下得廚房，玩得一手好烤箱。烘焙成癮，攝影中毒，嗜美近狂，常用水瓶座的天馬行空，來表達獨特的生活美學；更將休假日，烘焙成甜蜜時光。
個人網站：blog.sina.com.cn/cyr6677