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- 內容簡介
- ★ 只需要一個琺瑯盤，也能用不鏽鋼淺盤代替！
★ 使用容易取得的起司種類，隨時想要製作都方便！
★ 種類豐富、靈活變化！滿足你對起司甜點的幻想！
琺瑯盤耐高溫，可以直火加熱，
氣味不易附著、耐酸性強，保冷效果絕佳！
方便製作的形狀及尺寸，
出爐後直接當作盛盤容器端上桌也很賞心悅目！
|| 烘烤起司甜點──
卡士達舒芙雷起司蛋糕、抹茶水煮紅豆起司塔、巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕……
烘烤後不需任何裝飾的起司蛋糕，以及塔類與其他烘烤點心等。
使用各種不同的起司，完成時不同的口感和風味也令人欲罷不能！
|| 冰涼起司甜點──
提拉米蘇、栗子起司蛋糕、起司片焦糖烤布蕾……
可以充分享受起司香氣與風味，
從蛋糕捲、各式甜點到添加裝飾的起司蛋糕應有盡有！
|| 料理研究家的超實用烘焙提案
收錄基本塔皮、基本海綿蛋糕等實用食譜，隨心所欲、變化無窮！
公開製作祕訣，認識起司與應用變化、簡單易上手的裝飾與包裝技巧！
香濃風味、滑順地在舌尖融化的口感……
在家也能完成美味誘人的起司甜點！ - 目錄
【本書目錄】
CONTENUS
02 前言
06 基本的材料圖鑑
08 基本的工具圖鑑
COLONNE 1
10 關於起司甜點與起司
Chapitre 1
11 基本款起司甜點
12 烤起司蛋糕
14 紐約起司蛋糕
16 舒芙雷起司蛋糕
18 生起司蛋糕
COLONNE 2
20 起司蛋糕的種類
Chapitre 2
21 烘烤起司甜點
22 卡士達舒芙蕾起司蛋糕
24 鳳梨起司塔克拉芙緹
26 抹茶水煮紅豆起司塔
28 蘋果6p起司塔
30 綜合果乾卡門貝爾起司蛋糕
32 蘭姆酒漬葡萄乾巧克力起司蛋糕
34 南瓜起司蛋糕
36 帕瑪森起司甜椒蛋糕
38 無花果6p起司蛋糕
40．42 巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕
41．43 艾德姆起司芝麻餅乾
44 做出美味起司蛋糕的訣竅
COLONNE 3
46 適合搭配起司蛋糕的飲品
Chapitre 3
47 冰涼起司甜點
48 提拉米蘇
50 雙層起司蛋糕
52 栗子起司蛋糕
54 黑芝麻蜂蜜起司蛋糕卷
56 乳香起司蛋糕卷
58 楓糖香蕉起司蛋糕
60 起司片焦糖烤布蕾
62．64 芒果法國白起司大理石慕斯
63．65 黑糖起司布丁
66 馬斯卡彭起司布丁
68 起司片巧克力布丁
70 覆盆子開心果起司蛋糕
COLONNE 4
72 包裝起司蛋糕
Chapitre 4
73 甜點的基本
74 基本的海綿蛋糕
75 基本的海綿蛋糕片
76 基本的塔皮
77 基本的糖漿╱香緹鮮奶油霜
78 後記- 作者簡介
- 木村幸子
甜點研究家。於東京的南青山開設的甜點教室「洋菓子教室Trois Soeur」廣受歡迎。除了為甜點店、咖啡廳開發與製作新商品外，也為企業提供食譜，並參與電視節目、雜誌和網站等甜點的監修、製作與合作，還會於夏日祭典等活動擺攤販售。以「用手邊有的器具或材料，就可以做出專業甜點師般的點心」為號召的原創課程很受歡迎，參與課程的學生遍及日本國內各地與海外。2012年2月，在「世界最大的巧克力雕刻」領域上，獲得金氏世界紀錄的甜點製作世界紀錄認定。部落格「・」：https://ameblo.jp/troissoeurs/
主要著有《華麗的誘惑 巧克力甜點食譜》（中文版，三悅文化）、《焼型焼菓子＆冷菓子》（日本講談社出版）等書。