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- 推薦序
- 推薦序一
速拌小菜巧手變主菜 電視美食節目示範名師
駱進漢
「多吃蔬食身體好」已經成為全世界的共識，蔬食料理目前在國內也掀起一股全民運動。張志賢～阿賢師傅為大家示範的經典美味涼拌菜，為讀者帶來快速簡易又健康的美食料理方法，你千萬不可錯過。
認識阿賢師時，了解到他是個積極上進，態度謙虛，談吐幽默風趣的人；外表雖然「份量十足」，卻有著一股對於料理的執著與熱情，且做起料理時，擁有無比專注細膩的心思及專業手法，讓我對這位師傅觀感極佳，因此，有機會幫阿賢師寫此書的推薦序倍感榮焉。
本書正符合現代樂活族群、喜愛輕爽無負擔飲食者的無限需求～少油、少鹽、少糖、低卡、零負擔。不但食材選料當地、當季方便取得，簡易的製作方法，也讓料理變成更簡便、更爽口好吃。
駱師傅在此要向阿賢師獻上深深的祝福，第一本處女作熱賣暢銷，也記得要再將更多、更好、更美味的料理，快速便民的技法傳授給大家哦！
推薦序二
帥氣師傅大顯身手 知名美食節目主持人
柯以柔
恭喜帥氣的阿松師傅出新書囉！當初是因為主持緯來電視台「太太好吃經」的關係，才有機會與阿松師傅結緣。
記得第一次看見阿松來上節目時，心想不知道這麼年輕的師傅，做起菜來手法如何？沒想到才第一次合作就有驚為天人的感覺。
外表看起來文質彬彬的阿松師傅雖然年輕，站在料理台上卻很有大將之風。手法精緻卻不複雜，口味紮實道地，是他的做菜風格，也難怪他年紀輕輕，卻已獲獎無數。
這次他出版食譜，囊括了各式各樣的清爽速拌蔬食，真的很實用！現代媽媽大多為職業婦女，回家以後做菜時間有限，加上長期外食，口味難免過於油膩，透過此書，大家便能輕鬆做出低卡無負擔的蔬食料理，對苦思如何變化菜色的廚娘們真是一大福音。
一般人對於所謂的速拌菜會停留在比較刻板的印象中，但這次阿松推出的新作品，一定會讓大家對速拌料理技法大開眼界，有更深的認識。也希望這本書能夠讓所有料理初學者和媽媽們「輕鬆做料理，美味端上桌」！
我在此也要祝福阿松師傅新書大賣，還有別忘了，一定要來我主持的「太太好吃經」節目裡分享書裡的速拌技法哦！ - 內容簡介
- 1. 引爆蔬食潮流新風尚在追求樂活輕食的風潮中，蔬食料理成為當紅炸子雞。蔬食不等於素食，以蔬果雜糧為要角
- 作者簡介
- 李志鴻 Allen
●學歷證照
國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業、中華民國中餐丙級廚師執照
中華人民共和國特級廚師執照
●經歷
圓山大飯店、福華大飯店、統一安盟團膳公司
美國西雅圖中國料理餐廳主廚、大陸雀巢產品推廣食譜老師
楊桃文化料理老師、民視『阿誠幫幫忙』料理老師
三立電視台「美食鳳味」料理老師
●食譜著作
《滷汁Kiss滷肉飯》、《單身族開火》、《輕鬆作台南蝦捲》
《九份芋圓》、《40道餐廳必點雞肉料理》、《人氣鹽酥雞》
《50道開店必學料理》、《100道超級好湯》、《大火快炒青菜50招》
《用微波爐做菜》、《用醬料作好菜》
李哲松Eric
●現任
花蓮藍天麗池飯店行政主廚、緯來電視台『太太好吃經』外景主廚
海洋技術學院講師、臺灣觀光學院講師
●經歷
台北國賓大飯店、台北富都大飯店
●證照
中華民國中餐丙級廚師執照、中華人民共和國特級廚師執照
●得獎經歷
2005年國際烹飪名師獎、2007年北京廚皇爭霸個人特金獎
2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍
張志賢JACKY
●現任
饗食天堂行政主廚、醒吾技術學院異國料理講師
●經歷
大陸日法創作料理行政主廚、大陸獅子湖高爾夫會所餐飲總監
海中天百匯行政主廚、小天堂義大利餐廳主廚
凱蒂貓主題餐廳主廚、住都大飯店主廚
●學歷證照
醒吾技術學院餐旅管理系、中華民國中餐丙級證照
中華民國西餐丙級證照、中華民國烘焙丙級證照
中華人民共和國特級西式烹調師廚師執照、HACCP( A B ) 證照