- 推薦序
- 日本Amazon讀者重點好評
☆書中鐵盒餅乾跟市售的一樣美，光是用看的都開心！
☆居然有排入鐵盒的順序說明！市面上其他書籍都沒有。
☆從基礎簡單的餅乾開始做起，簡潔易懂，還有應用作法很充實！
☆讀了之後就會想動手烤餅乾，做出自己的鐵盒餅乾！
序
小時候打開鐵盒餅乾蓋的那一瞬間迎面而來的幸福感。
餅乾種類多到令人眼花繚亂，
猶豫著該吃哪塊餅乾才好的興奮情緒，即使長大了也依舊不變。
我自從會做甜點之後，不只是品嚐時所感受的幸福感，
還變得能享受到成就感──貪心地用自己喜歡的餅乾
將鐵盒塞滿直至毫無空隙。
光是用眼睛欣賞就能給我愉悅心情的鐵盒餅乾，
不禁想要送給某個人、和對方分享這份喜悅。
鐵盒內排了滿滿很多種類的餅乾，
或許會給人很難完成的感覺，
不過本書將會介紹從1種餅乾麵糰做成多種口味的作法，
以及介紹由其延伸而出的不同鐵盒餅乾。
只要在基本的餅乾麵糰內加入副材料，
就能享受無限的味道變化。
參考32種鐵盒餅乾的排列設計，
先從1種麵糰就能做的小鐵盒餅乾開始挑戰，
等熟練之後，再試著用大鐵盒餅乾排入更多種類的餅乾吧！
也能隨個人喜好創意組合。
製作前先決定鐵盒和餅乾的大小，
再裝入喜歡的餅乾口味，
就能做出獨創的鐵盒餅乾。
最適合當作各種節慶禮物的綜合餅乾。請務必試看看，
無論是贈送或收受的人都感到開心的鐵盒餅乾。
加藤里名 - 內容簡介
- 附3款精美餅乾盒作法的線上動態教學
簡單有質感的基本禮盒、精緻繁美的主題禮盒
鐵盒餅乾從手作食譜到包裝技法不藏私大公開！
打開鐵盒蓋子的那瞬間，迎面而來的幸福感♥
享用清脆美味的手作餅乾雖然已經足夠小確幸，
但被小心翼翼地慎重排入鐵盒之內的餅乾盒，
所感受到的幸福度，結合了期待與驚喜。
素雅的鐵盒內裝填著的可能是──
表達日常生活中的感謝心意→雪球餅乾盒
拜訪親友時的伴手禮→起司餅乾盒
送給最愛另一半的甜蜜情懷→情人節餅乾盒
與家人共享親密的團聚時刻→正月餅乾盒
一同歡度聖誕的佳節氛圍→聖誕節餅乾盒
用親手烤的餅乾，款待身邊親近的人、分享生活中的特別時刻！
只需學會3種基本餅乾的做法，
新手也能做出送禮自肥兩相宜的儀式感禮盒♥
●冰盒餅乾
使用冰涼的奶油做出口感爽脆又鬆化的餅乾。在滾成圓柱的麵糰上，刷上蛋白、沾附糖粒烤，在法文中稱之為diamant（鑽石餅乾的意思）。揉入不同口味的配料、用果醬或櫻花加以裝飾，再小心分切成一致的厚度，是初學者友善的餅乾麵糰！
■壓模餅乾
用回溫後軟化的奶油做出清脆又入口即化的薄片餅乾，烘烤出的成品入口更發細膩。還能加以變化做出佛羅倫汀脆餅跟糖霜餅乾；應用麵糰配方做出雪球餅乾、蘇格蘭奶油餅乾、布列塔尼酥餅！
★擠花餅乾
蛋白做出入口後滑順又帶點濕潤口感的餅乾。有別於另外2 種麵糰的一點是不需要鬆弛時間，可以在攪拌好麵糊之後直接擠出形狀烘烤。配合不同的擠花方式改變外型、擺上不同配料，感覺就格外別緻！蘭朵夏餅乾和馬林糖也是屬於這類型的餅乾。
餅乾烘烤後會稍微變大一些，
在本書中的作法連這一點都已經事先計算過了！
依照書中示範將烤好的餅乾細心地排入鐵盒之中，
不論鹹甜、和風還是西式的鐵盒餅乾，
還是配合四季變化，做出主題造型的節慶鐵盒餅乾！
除了自己品嚐的成就感，
也將這份裝在鐵盒裡的幸福感餽贈出去，傳達感謝與心意吧！
- 目錄
- 鐵盒餅乾的餅乾------6
鐵盒餅乾的麵糰------7
餅乾鐵盒------8
排列方式------9
製作前的注意事項------10
p a r t . 1
鐵盒餅乾的種類
1 冰盒餅乾盒（附影片）------12
2 冰盒餅乾盒------13
3 壓模餅乾盒（附影片）------14
4 壓模餅乾盒------15
5 擠花餅乾盒（附影片）------16
6 擠花餅乾盒------17
7 雪球餅乾盒（原味&草莓）------18
8 雪球餅乾盒（抹茶&日本柚）------18
9 蘭朵夏餅乾盒------19
10 佛羅倫汀脆餅盒------19
11 巧克力餅乾盒（苦甜巧克力）------20
12 巧克力餅乾盒（草莓巧克力）------20
13 巧克力餅乾盒（白巧克力）------20
14 草莓餅乾盒------22
15 檸檬餅乾盒------22
16 起司餅乾盒------23
17 酒餚鹹薄餅盒------24
18 酒餚餅乾盒------25
19 春色餅乾盒------26
20 夏日餅乾盒------27
21 秋意餅乾盒------28
22 冬月餅乾盒------29
23 情人節餅乾盒------30
24 情人節餅乾盒------30
25 聖誕節餅乾盒------32
26 正月餅乾盒------34
27 賞櫻餅乾盒------36
28 萬聖節餅乾盒------37
29 和風餅乾盒------38
30 和風餅乾盒------39
31 英式餅乾盒------40
32 法式餅乾盒------41
關於餅乾的簡易包裝方式------42
p a r t . 2
餅乾食譜
有關材料 ------46
有關器具 ------47
基本冰盒餅乾
原味------48
冰盒餅乾變化食譜
可可／黑可可／杏仁可可------50
抹茶／抹茶白巧克力／抹茶大理石------51
蔓越莓開心果／芝麻／杏桃------52
蔓越莓巧克力／迷迭香／小豆蔻檸檬------53
椰子萊姆／柳橙伯爵／檸檬罌粟籽------54
南瓜／地瓜／櫻花------55
草莓果醬／蕎麥------56
毛豆／起司------57
基本壓模餅乾
原味------58
壓模餅乾變化食譜
楓糖／焦糖------60
薑味／黃豆粉／砂糖------61
可可／抹茶／可可大理石／抹茶大理石------62
起司（原味、咖哩、羅勒、罌粟籽）------63
佛羅倫汀脆餅 杏仁------64
佛羅倫汀脆餅 芝麻／佛羅倫汀脆餅 燕麥------65
草莓果醬夾心／杏桃果醬夾心------66
檸檬糖霜／薰衣草糖霜------67
覆盆子糖霜／蒙地安（苦甜巧克力、白巧克力）------68
巧克力糖衣（苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力）------69
《壓模餅乾的應用》
雪球餅乾
原味------70
雪球餅乾變化食譜
草莓／抹茶／紫薯------72
檸檬／日本柚／柳橙／甘夏------73
巧克力（苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力）／核桃------74
和三盆糖／新月餅乾------75
蘇格蘭奶油餅乾
原味------76
蘇格蘭奶油餅乾變化食譜
蘭姆咖啡／伯爵薰衣草糖霜------77
布列塔尼酥餅
原味------78
布列塔尼酥餅變化食譜
巧克力／抹茶／地瓜------79
基本擠花餅乾
原味------80
擠花餅乾變化食譜
可可／紅茶／焙茶------82
草莓／檸檬糖霜／巧克力糖衣------83
櫻桃／佛羅倫汀堅果------84
不同的擠花方式------85
《擠花餅乾的應用》
蘭朵夏餅乾
原味------86
馬林糖
檸檬------88
蘭朵夏餅乾變化食譜
巧克力夾心（苦甜巧克力、白巧克力、草莓巧克力）／巧克力杏仁醬夾心-----89
可可／綠茶------90
馬林糖變化食譜
草莓------90
覆盆子／黑醋栗／日本柚／抹茶------91
《填入縫隙的小點心》
糖衣核桃------92
巧克力杏仁果------93
堅果小脆餅（原味、抹茶）------94
鹹薄餅（起司、海苔粉&芝麻、香料、紅甜椒）------95 - 作者簡介
- 加藤里名（Kato Rina）
點心研究家。有限責任公司 Sucreries 代表。在「雨落塞納河」甜點店學習法式甜點後遠赴法國。在「巴黎藍帶廚藝學院」的甜點高級課程結業後，在巴黎甜點店「LaurentDuchêne」研修。2015 年於東京神樂坂，開辦以法式甜點為主的「西點教室Sucreries」。不定期舉辦的鐵盒餅乾課程，有著一開課馬上就被秒殺的超高人氣。此外，也會不定期販售鐵盒餅乾，每次都是一上市就被搶購一空。著有《法式檸檬甜點》(台灣東販)、《ナンバーケーキ》(主婦と生活社)、《キウイのスイーツレシピ》(マイナビ出版)等書。
www.rina-kato-sucreries.com/
‧Instagram
www.instagram.com/rinakato_sucreries/
‧YouTube
les sucreries de RINA KATO【加藤里名のお菓子づくり】